Изменение климата ухудшает качество пшеницы и состав ее белка
Слушать новость
Новое исследование немецких ученых показало, что рост концентрации углекислого газа в атмосфере существенно меняет белковый состав пшеницы. Это негативно влияет на хлебопекарные свойства злака и потенциально затрагивает переносимость мучных...
Исследователи из Лейбницкого института системной биологии питания при Техническом университете Мюнхена установили, что повышенный уровень углекислого газа напрямую трансформирует структуру протеинов в различных сортах пшеницы.
Данная работа стала ответом на растущую необходимость изучать скрытые последствия глобального потепления для сельского хозяйства, поскольку ранее селекционеры фокусировались исключительно на валовых сборах урожая.
Опубликованные в журнале Food Chemistry данные требуют срочной корректировки будущих стратегий селекции, чтобы адаптация зерновых культур учитывала их пищевую ценность и безопасность для здоровья людей к 2030 году.
Краткая выжимка фактов в соответствии со ст. 15 Директивы ЕС об авторском праве. Полный текст доступен в первоисточнике.
Перевод и выжимка выполнены искусственным интеллектом (Gemini Flash Lite) согласно ст. 50 EU AI Act и Директиве ЕС об авторском праве.