Ученые открыли регулирующее уровень сахара в крови соединение в красных водорослях
Слушать новость
Группа исследователей из Университета Хоккайдо выяснила, что процесс переваривания красных водорослей высвобождает пептид, способный эффективно контролировать уровень глюкозы в крови.
Ученые под руководством специалистов из Университета Хоккайдо установили, что пищеварительные ферменты расщепляют белки красных водорослей с образованием уникальных пептидов.
Необходимость исследования была вызвана тем, что несмотря на популярность нори и гим в азиатской кухне, полезные свойства этого продукта оставались изученными не до конца.
Результаты проведенной работы были официально опубликованы в профильном научном издании Food Bioscience, заложив основу для создания новых функциональных продуктов питания.
Краткая выжимка фактов в соответствии со ст. 15 Директивы ЕС об авторском праве. Полный текст доступен в первоисточнике.
Перевод и выжимка выполнены искусственным интеллектом (Gemini Flash Lite) согласно ст. 50 EU AI Act и Директиве ЕС об авторском праве.